TEMOS

Pankoliai

Pankoliai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pankolis, kuriame gausu vertingų maistinių medžiagų, laikomas puikiu virškinimo sveikatos sąjungininku. Prie stalo jis suteikia gaivos ir skanaus anyžių skonio.


Pankolis yra būdingas Viduržemio jūros regiono virtuvės ingredientas, kuris yra geriausias nuo rudens iki ankstyvo pavasario. Pankoliai (Foeniculum vulgare) Jis turi baltą arba šviesiai žalią pumpurą, kurio išoriniai sluoksniai yra pailginti, formuojant stiebus, kurie baigiasi žaliais lapais ir geltonais žiedais, kurie duoda sėklas. Susmulkinti stiebai ir lapai naudojami patiekalams gardinti; sėklos, kurios iš tikrųjų yra labai maži vaisiai, kaip prieskonis ir vaistažolių vaistas; o „svogūnėlis“ vartojamas kaip daržovė, tiek žalia, tiek virta.

Jo terpenų galia
Šiandien yra žinoma, kad pankoliuose yra unikalus naudingų medžiagų derinys dėl savo antioksidacinių savybių. Tarp jų yra bioflavonoidai, tokie kaip rutinas, kvercetinas ir įvairūs kamferolio glikozidai, tačiau labiausiai žavi anetolis - terpenas, sudarantis 60% eterinio aliejaus ir suteikiantis pankoliui skonį anizo, augalo, kuriame jis taip pat yra.
Anetolis randamas pasiskirstęs pumpure, stiebe ir lapuose, nors koncentracija sėklose yra daug didesnė. Tyrimų su gyvūnais metu jis parodė galingą priešuždegiminį ir priešvėžinį aktyvumą, greičiausiai dėl to, kad jis užkerta kelią aktyvuoti molekulę, vadinamą NF-kappa B, kuri palaiko ikivėžinių ląstelių atsiradimą. Be to, anetolis apsaugo kepenis nuo toksinių medžiagų veikimo.

Puikus virškinimas

Geriausiai žinoma anetolio ir pankolio išplėtimo savybė yra karminatorius, tai yra gebėjimas palengvinti dujų išmetimą ir palengvinti virškinimo diskomfortą. Štai kodėl rekomenduojama sėklų pridėti prie riebių troškinių ir ankštinių augalų.
Kartu su savitais junginiais, pankolis, vartojamas šviežias, turi daug vitamino C.
Tai taip pat suteikia absento, alkoholinio gėrimo, kuris 1900-ųjų pradžioje buvo uždraustas Prancūzijoje ir kaltinamas haliucinacijų sukėlėju, skonio užuominą. Prancūzijoje įstatymas riboja fenchonos - pankolio terpeno, suteikiančio kartaus ir aštraus skonio natą, indėlį, tačiau kiekiu, kurio jis yra maiste, tai nekelia jokios rizikos. Priešingai, jis daro teigiamą poveikį apetitui ir virškinimui.
Alergija ar netoleravimas pankoliui yra labai retas atvejis. Tačiau joje yra furanokumarinų, kurie gali kontraindikuoti jo vartojimą, o salierų ir petražolių - jei sergate fotodermitu.

Delikatesas ant stalo

Svogūninis pankolis yra labai unikalių savybių daržovė. Valgoma ir valgoma pumpuro dalis, mėsingos ir žalsvai baltos spalvos, turi traškią tekstūrą ir saldų skonį, primenantį salierus, tačiau subtilų anyžių aromatą, kurį suteikia anetolis. Ši aromatinė kokybė, be kita ko, daro ją populiariu ingredientu, įtrauktu į mėlynųjų žuvų ir jūros gėrybių receptus.
Skanu su kitomis daržovėmis, kruopomis ar net ankštinėmis daržovėmis.
Gaivi jo kokybė naudojama pavasarinėse salotose arba klasikinėse kruopose.
Jį taip pat galima paruošti virtą, garintą, skrudintą ir troškintą. Tačiau jis turi dominuojantį aromatą, kurį reikia sušvelninti. Norėdami jį paruošti, nupjaunamas šaknies įdėklas, o iš išorės pašalinami sausi ir žvynuoti lapai. Pumpurų sruogos pašalinamos traukiant aukštyn. Nupjautus gabalėlius reikia panardinti į labai šaltą vandenį, kad jie nerūdytų.
Šviežios sėklos ar lapai naudojami kaip pagardai, be to, jie naudojami sultiniams, marinatams, marinatams ir pagardintiems aliejams gardinti. Maltų sėklų milteliai yra kai kurių karių dalis ir yra įtraukti į tradicinę indišką garam masala.


Vaizdo įrašas: Ajurveda ir koronavirusas: ajurvedos gydytojų patarimai (Birželis 2022).